Dove vengono allevate le ostriche?
Si suddividono in dodici grandi denominazioni bretoni, allevate su tutto il territorio: Cancale, Paimpol, Tréguier, Morlaix-Penzé, Rada di Brest, gli Abers, Aven Belon, Etel, Quiberon, Golfo del Morbihan, Penerf, il Croisic, senza dimenticare le ostriche selvagge di Rhuys. Si distingue tra ostriche cave, di allevamento o selvatiche, e ostriche piatte, dal leggero sapore di nocciola.
Da novembre 2019, le ostriche di Cancale sono iscritte nel patrimonio culturale immateriale dell’UNESCO