France Haliotis

È conosciuto anche come "abalone", "orecchio di mare" o "tartufo di mare". L'abalone è una raffinata prelibatezza molto apprezzata dai buongustai, ed è rigorosamente protetto perché sta diventando sempre più raro. France Haliotis li alleva in acque profonde, rispettando le stagioni e l'ambiente marino. L'azienda organizza visite guidate per far scoprire ai visitatori questa passione unica. Passando per la nursery e le vasche, si scoprirà l'abalone e la sua biologia, la sua alimentazione a base di alghe coltivate, i metodi di produzione utilizzati, nonché la lavorazione della madreperla e la realizzazione di gioielli. Una gustosa degustazione conclude naturalmente la visita. A volte è possibile combinare la visita con una lezione di cucina guidata da uno chef. Questi condividerà i suoi consigli e le sue tecniche per ottenere il meglio da un tesoro di gastronomia grezza, che ha un posto d'onore su alcune delle migliori tavole stellate del mondo.

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