Bvan
Un inno alla vita e alla natura, di fronte ai bastioni di Vannes
Ristorante, Cucina gastronomica
A Vannes
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A Vannes, con i suoi tre marchi Ecotables, Bvañ unisce gastronomia ed ecologia. Gustate la cucina ultra-vegana e ultra-locale di Romain Le Cordroch, uno chef tanto impegnato quanto creativo.
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Plafoniera a forma di nuvola, paravento in legno, tavolo color terra, poltrona in velluto verde abete... Di fronte ai bastioni di Vannes, Bvañ, pronunciato bevañ (mangime in bretone), è il ristorante del "vivere" e della "natura". Non c'è un menu, ma solo una scelta di tre piatti: "Tagète", "Cosmos" e "Livèche", che prendono il nome dai fiori e dalle erbe preferite da Romain Le Cordroch... Questo chef impegnato, coadiuvato dalla sua compagna Cyrielle in sala, propone una cucina colorata, a...
Plafoniera a forma di nuvola, paravento in legno, tavolo color terra, poltrona in velluto verde abete... Di fronte ai bastioni di Vannes, Bvañ, pronunciato bevañ (mangime in bretone), è il ristorante del "vivere" e della "natura". Non c'è un menu, ma solo una scelta di tre piatti: "Tagète", "Cosmos" e "Livèche", che prendono il nome dai fiori e dalle erbe preferite da Romain Le Cordroch... Questo chef impegnato, coadiuvato dalla sua compagna Cyrielle in sala, propone una cucina colorata, a base vegetale, che varia a seconda di ciò che la terra e il mare hanno da offrire in ogni momento. Sebbene il 95% dei prodotti sia di provenienza locale, Romain Le Cordroch ama impreziosire le sue ricette con tocchi esotici portati da un giro del mondo professionale. Naturalmente, al Bvân non si sa in anticipo cosa si mangerà, ma ci si può aspettare qualsiasi combinazione: pastinaca al curry, zucchine, ceci e siero di mare; asparagi e limone nero iraniano; mela renetta, pastinaca e acetosa... Lasciatevi sorprendere!
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